Nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư: Thực hư câu chuyện ra sao?

Nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư gây hoang mang người tiêu dùng, ảnh hưởng đến hoạt động, hành vi mua hàng thay đổi dẫn đến những thất thoát lớn của doanh nghiệp. Tuy nhiên bạn cần tìm hiểu chất gây ung thư đồn thổi này là gì.

Gần đây, dư luận trong nước lại tiếp tục xôn xao nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư, cùng lo ngại về thông tin: Nước mắm Nam Ngư – “nước mắm vì sức khoẻ”. Đều đó làm khá nhiều người hoang mang nhưng chất gây ung thư mà tin đồn thất thiệt nói chỉ là: Chất có thể gây dị ứng với người bị hen suyễn, gây ảnh hưởng đến những người dị ứng với aspirin, thậm chí gây dị ứng da. Nhóm hỗ trợ trẻ em hiếu động đã khuyến nghị dùng với lượng trong ngưỡng cho phép trong suất ăn dành cho trẻ em.

Khảo sát ý kiến người tiêu dùng tại đây thì thấy, hầu hết đều không biết có sự tồn tại và khác biệt giữa nước mắm truyền thống và công nghiệp. Khách hàng đều mặc định, nước mắm bán trên thị trường đều được làm từ cá và muối, có thêm cũng chỉ một vài chất bảo quản trong quy định cho phép nên thường lựa chọn mua sản phẩm theo thương hiệu, mùi vị và giá thành “mềm”.

Nam Ngư, Chin-su hay các nhãn nước mắm công nghiệp khác không nghiêm trọng đến mức gây ung thư hoang mang cho người dùng.
Những đồn đoán nước mắm nam ngư có chất gây ung thư với những bằng chứng không xác thực.

Là một tập đoàn luôn chú trọng đến phát triển bền vững, Masan không chỉ tập trung khai thác và sản xuất mà còn rất quan tâm đến vấn đề bảo vệ nguồn tài nguyên. Đứng trước thực trạng sản lượng cá cơm đang bị suy giảm nghiêm trọng (do đánh bắt bừa bãi, tận diệt cá con … ), công ty đã phối hợp chặt chẽ với Cục Thủy sản trong chương trình bảo tồn nguồn cá cơm và hỗ trợ ngư dân thu mua cá có định hướng lâu dài.

Trong thời gian không xa, bằng những nỗ lực không ngừng nghỉ, thương hiệu nước mắm Nam Ngư sẽ vươn đến mục tiêu phục vụ 70 triệu người tiêu dùng trong nước mỗi ngày và được vị trí số 1 trên thị trường quốc tế.

Những thực phẩm dễ gây bệnh ung thư đáng lo ngại nhât

Những chất gây ung thư có trong thực phẩm

Nitrosamin: Nitrosamin và những hợp chất N-nitroso khác là các chất gây ung thư thực nghiệm trên động vật. Những chất này thường có mặt trong thực phẩm với một lượng nhỏ. các chất nitrit và nitrat thường có tự nhiên trong các chất bảo quản thịt, cá và các thực phẩm được chế biến, trong dưa cà khú hỏng. Tiêu thụ nhiều thức ăn có chứa nitrit và nitrat có thể gây ra ung thư thực quản, bao tử. Những nghiên cứu đã đưa ra rằng các loại thực phẩm ướp muối, hay ngâm muối như cá muối, có hàm lượng nitrosamin cao. các nước thuộc khu vực Đông Nam Á thường tiêu thụ loại thực phẩm này có can dự tới sinh bệnh ung thư vòm mũi họng. những nhà khoa học quốc gia Nhật chỉ ra việc tiêu thụ nước mắm, chứa một hàm lượng nitrosamin cao, can dự đến ung thư dạ dày. Những nhà khoa học nước ta đang nghiên cứu loại thực phẩm dưa muối, cá muối, quan trọng là dưa muối bị khú có hàm lượng nitrosamine cao, có thể có liên quan đến ung thư càng ngày càng tăng ở nước ta.

Những thực phẩm dễ gây bệnh ung thư đáng lo ngại nhât 1

Đồn đoán nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư

Aflatoxin: aflatoxin sinh ra từ nấm mốc Aspergillus flavus. Đây là một chất gây ra bệnh ung thư gan, bệnh thông dụng ở những nước nhiệt đới. Loại nấm mốc này thường có trong các ngũ cốc bị mốc hoặc là lạc mốc, việc tiêu thụ các thực phẩm này là một nguyên nhân gây bệnh ung thư gan.

Chất phụ gia và các chất gây nhiễm khác có trong thực phẩm

các nhà khoa học phương Tây cho thấy, sử dụng một số phẩm nhuộm thực phẩm có thể gây ra ung thư như chất paradimethyl amino benzen dùng để nhuộm bơ thành “bơ vàng” có khả năng gây ung thư gan. Tại những nước này sử dụng những phẩm nhuộm thức ăn cũng như các chất phụ gia được kiểm duyệt rất nghiêm nhặt để đảm bảo an toàn thực phẩm. Việc sử dụng phẩm màu công nghiệp trong chế biến thức ăn ở nước ta còn chưa được quản lý nghiêm nhặt sẽ tác động đến sức khỏe của người tiêu dùng và đây cũng là một trong nhiều tác nhân gây ung thư. Không mua thức ăn có màu sắc sặc sỡ hoặc nghi ngờ có sử dụng phẩm màu không cho phép. Nên dùng màu sắc tự nhiên trong chế biến thức ăn như màu đỏ của cà chua, gấc; màu vàng của nghệ.

samin cao. các nước thuộc khu vực Đông Nam Á thường tiêu thụ loại thực phẩm này có can dự đến sinh bệnh ung thư vòm mũi họng. các nhà khoa học Nhật Bản chỉ ra việc tiêu thụ nước mắm, chứa một hàm lượng nitrosamin cao, liên quan đến ung thư bao tử. các nhà khoa học nước ta đang nghiên cứu loại thực phẩm dưa muối, cá muối, đặc biệt là dưa muối bị khú có hàm lượng nitrosamine cao, có thể có liên quan đến ung thư càng ngày càng tăng ở nước ta.

Nhiều nghiên cứu khác đã đưa ra các thực phẩm có chứa dư lượng, tàn dư của những thuốc trừ sâu, không chỉ có thể gây ra ngộ độc cấp tính mà còn khả năng gây ung thư. thành ra, vấn đề an toàn thực phẩm, tiêu thụ rau sạch hiện nay đang được xã hội để ý.

Cách thổi nấu và bảo quản thực phẩm: Một số cách nấu thức ăn và bảo quản thực phẩm có thể sẽ tạo ra chất gây ung thư. Những thức ăn hun khói có thể bị nhiễm benzopyren, một chất gây ung thư thực nghiệm. Việc nướng trực tiếp thịt ở nhiệt độ cao có thể tạo ra một số sản phẩm có khả năng đột biến gen như dioxin, hydro-cacbon thơm đa vòng…

Những thực phẩm dễ gây bệnh ung thư đáng lo ngại nhât 2

Dinh dưỡng cũng góp phần…

Khẩu phần ăn đóng một vai trò quan trọng trong gây ung thư nhưng trái lại có thể lại làm giảm nguy cơ gây ung thư.

Chất béo và thịt: các nghiên cứu trên thế giới đã cho thấy có mối can hệ giữa bệnh ung thư đại trực tràng với chế độ ăn nhiều mỡ, thịt động vật. Chế độ ăn nhiều mỡ, thịt gây ung thư qua cơ chế làm tiết nhiều axit mật, chất ức chế công đoạn biệt hóa của những tế bào niêm mạc ruột. những nhà khoa học đã nghiên cứu mối can dự chặt chẽ tiêu thụ chất béo với ung thư vú. Tỷ lệ tử vong do mắc ung thư vú tăng theo mức tiêu thụ mỡ.

Hoa quả và rau xanh: Trong hoa quả và rau xanh chứa nhiều vitamin và chất xơ. các chất xơ làm hạn chế sinh ung thư do chúng xúc tiến nhanh lưu thông ống tiêu hóa, làm giảm thời gian xúc tiếp của các chất gây ung thư với niêm mạc ruột, mặt khác, bản thân chất xơ có thể gắn và cố dịnh các chất gây ung thư để bài tiết theo phân ra ngoài cơ thể. những loại vitamin A, C, E làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô, ung thư dạ dày, ung thư thực quản, ung thư phổi… thông qua thời kỳ ôxy hóa, chống đột biến gen. đặc thù, những loại rau thơm và rau gia vị với những thành phần chống ôxy hóa (caroten, vitamin C…) và những tinh dầu không chỉ kích thích tiêu hóa mà còn hạn chế và ngăn cản sự phát triển của tế bào ung thư.

Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, phòng chống nhiễm hóa chất gây ung thư trong thức ăn; thực hiện chế độ ăn cân đối hợp lý, tránh thái quá mỡ, thịt động vật, song song tăng cường tiêu thụ trái cây và rau xanh không chỉ là biện pháp dự phòng bệnh ung thư mà còn có thể phòng chống được nhiều bệnh khác.

TS. Nguyễn Văn Hiếu (Bộ môn Ung thư – Trường ĐH Y Hà Nội)

Liên quan:

Rượu gây bệnh ung thư cho chúng ta như thế nào

10 chất gây ung thư bạn đang vô tư tiếp xúc hàng ngày

Nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư: Thực hư câu chuyện ra sao?

Rượu gây bệnh ung thư cho chúng ta như thế nào

Rượu bia vào cơ thể chuyển hóa thành acetaldehyde và tăng hấp thụ những chất gây ung thư khoang miệng, họng, thanh quản, thực quản, đại trực tràng, gan và ung thư vú ở phụ nữ.
VN đang đối mặt với sự gia tăng càng ngày càng trầm trọng của các bệnh không lây truyền, và trong đó có ung thư. Đây là nguyên nhân của 18% ca tử vong chung trên cả nước. Trong nhiều tác nhân gây bệnh phải kể đến rượu bia. Tổ chức Nghiên cứu Ung thư toàn cầu xếp ethanol vào nhóm chất gây 7 bệnh ung thư gồm: khoang miệng, họng, thanh quản, thực quản, đại trực tràng, gan và ung thư vú ở phụ nữ. Lý do là rượu tạo điều kiện đơn giản hơn cho nhiều tác nhân gây ung thư thấm vào thân thể, ví dụ hút thuốc…

Rượu gây bệnh ung thư cho chúng ta như thế nào 1

Theo Phó Cục trưởng Y tế dự phòng Trương Đình Bắc, nhiều người cho rằng uống rượu chỉ gây ung thư gan, song thực tiễn nó tác động tới nhiều cơ quan trong thân thể. “Việt Nam giá rượu rất rẻ, dễ mua, ai cũng mua được kể cả trẻ con. Nhận thức về tác hại rượu bia với sức khỏe của người dân chưa cao nên việc kiểm soát tác hại của nó rất khó”, tiến sĩ Bắc nói.

Gan khỏe có thể thải độc 2 đơn vị cồn một ngày. Càng uống rượu bia nhiều thì gan càng làm việc nhiều, nguy cơ ung thư gan, xơ gan càng tăng. Theo tiến sĩ è cổ Thanh Hương, Viện phó Nghiên cứu Ung thư, Bệnh viện K Trung ương (Hà Nội), rượu bia gây ung thư theo 6 cơ chế sau:

Rượu chuyển hóa thành acetaldehyde – một chất gây ung thư

Khi vào thân thể, dưới tác dụng của enzym alcohol dehydrogenase, rượu được ôxy hóa thành acetaldehyde, một chất gây ung thư bằng cách gây thương tổn gene.

Uống rượu làm tăng acetaldehyde trong nước bọt, làm thương tổn ADN ở những tế bào niêm mạc miệng, họng, thực quản và đường hô hấp trên.

Làm tăng mức độ hormone estrogen

Rượu bia làm tăng mức độ estrogen và hoạt hóa các thụ thể của nguyên tố lớn mạnh giống insulin, từ đó kích hoạt sự sinh sôi của những tế bào tuyến vú dẫn tới ung thư vú.

Rượu gây bệnh ung thư cho chúng ta như thế nào 2

Chất trong nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư và câu chuyện

Rượu gây xơ gan, dẫn tới ung thư gan

Rượu gây xơ gan, thương tổn tế bào gan, từ đó dẫn tới ung thư gan.

Rượu làm tăng khả năng tiếp thụ các chất gây ung thư

Rượu tạo điều kiện đơn giản hơn cho các chất gây ung thư thấm vào thân thể như hút thuốc.

Rượu làm giảm lượng folate trong máu

Rượu làm đổi thay chuyển hóa của folate, sự kém thu nhận folate gây trở ngại cho công đoạn methyl hóa ADN, dẫn tới ung thư.

Rượu kích thích thân thể sinh ra những phân tử hoạt tính cao

Rượu kích thích thân thể sinh ra các phân tử hoạt tính cao; những phân tử này thường gây tổn hại ADN của tế bào dẫn tới ung thư.

Theo các chuyên gia, không có ngưỡng uống rượu bia nào được coi là an toàn. cho nên, tốt nhất người dân không nên uống rượu bia, nếu uống thì nên có giới hạn. Để giảm tối đa tác hại của rượu bia đến sức khỏe, nam/nữ khỏe mạnh không nên uống quá 2 đơn vị cồn một ngày. Một đơn vị cồn theo Tổ chức Y tế thế giới bằng 10 g cồn nguyên chất, tương đương với 3/4 chai bia 330 ml (5%), một ly rượu chát 100 ml (13,5%), một cốc bia hơi 330 ml, hoặc một chén rượu mạnh 30 ml (40%).

Liên quan:

Nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư: Thực hư câu chuyện ra sao?

Những thực phẩm dễ gây bệnh ung thư đáng lo ngại nhât

10 chất gây ung thư bạn đang vô tư tiếp xúc hàng ngày

10 chất gây ung thư bạn đang vô tư tiếp xúc hàng ngày

– Atrazine: Đây là hóa chất được sử dụng trong thuốc trừ sâu và đã bị cấm ở Thụy Sĩ.

– Chloroform: Một phụ phẩm diệt trùng nước máy.

– Khí thải động cơ diesel.

– Diethylheyxl phthalate (DEHP): một hóa chất được sử dụng để chế biến nhựa vinyl.

– Formaldehyde: Hóa chất được biết đến là chất gây ung thư ở người gây ra chứng viêm họng và ung thư mũi. Hóa chất này (được sử dụng trong hàng trăm sản phẩm vun đắp) và bị nghi ngờ rằng nó có thể gây ra bệnh bạch cầu

– Hợp chất chì và chì

– Polychlorinated biphenyls (PCBs): Hóa chất được sử dụng trong lửa công nghiệp này bị cấm diễn ra từ những năm 1980.

– Styrene: Được sử dụng để làm polystyrene được sử dụng để sản xuất nhựa và túi xốp

– Perchloroethylene: Đây là một loại dung môi tẩy rửa thường được sử dụng

– Titanium dioxide: Hóa chất dùng làm thuốc nhuộm màu, là một thành phần của kem chống nắng. những nhà nghiên cứu đặc thù quan tâm đến những hạt nanô của titanium dioxide và nghi ngờ nó gây tổn thương não

10 chất gây ung thư bạn đang vô tư tiếp xúc hàng ngày 1

Tranh cãi: Nước mắm Nam Ngư có chất gây ung thư

Làm gì để hạn chế xúc tiếp với những hóa chất có thể gây ung thư?

1. Dùng máy lọc nước

Máy lọc nước có thể loại bỏ hầu hết các chất ô nhiễm như atrazine, chloroform và một số hóa chất công nghiệp khác có nguy cơ tăng khả năng bị ung thư.

2. Ăn thực phẩm hữu cơ

Bằng cách chuyển sang sử dụng các loại thực phẩm hữu cơ, bạn không chỉ hạn chế việc thân thể tiếp xúc với những loại thuốc trừ sâu độc hại như atrazine mà còn tăng lượng chất dinh dưỡng lành mạnh cho cơ thể, góp phần bảo vệ môi trường.

3. Hạn chế mua cà phê, đồ uống mang đi

Mỗi lần uống cà phê mang đi hoặc mua đồ ăn chứa trong hộp xốp, nguy cơ bạn phải tiếp xúc với hóa chất polystyrene rất cao, tăng nguy cơ ung thư. các chuyên gia khuyên bạn nên dùng bình thủy tinh của riêng mình nếu muốn mang đồ ăn, thức uống đi đâu đó.

4. Cẩn thận khi dùng sản phẩm chứa triclosan

Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Proceedings of the National Academy of Sciences cho thấy triclosan gây xơ gan, ung thư trên chuột thí điểm. Chất Triclosan được sử dụng rất nhiều trong xà phòng, nước súc miệng và kem đánh răng.

5. Hạn chế dùng các sản phẩm từ nhựa vinyl

những nhà khoa học cũng phát hiện thấy phthalates trong nhiều sản phẩm làm từ nhựa vinyl ảnh hưởng đến sự rối loạn hormone, dậy thì sớm và ung thư vú. thành ra, bạn nên dùng các vật dụng khác để thay thế sản phẩm từ nhựa vinyl, như vậy mới ngăn ngừa được các nguy cơ có thể xảy đến.

6. Hạn chế giặt áo xống ở những tiệm giặt đồ

Hầu hết các loại áo quần vải mềm giặt ở những tiệm giặt là đều bị thêm hóa chất gột rửa, những hóa chất này có thể gây hen suyễn và nhức đầu.

7. Xem xét kỹ thành phần của những loại kem chống nắng

Kem chống nắng là một trong những biện pháp chống lão hóa, Cần bảo vệ da và chống ung thư được các chuyên gia khuyên dùng hàng ngày. ngoài ra, các hạt nhỏ trong kem chống nắng titanium dioxide có thể đi qua da vào máu, gây thương tổn não, tổn thương đại tràng, thậm chí là ung thư.